Zajačí chrbát (Lidl, Metro)
lepšia slanina (alebo údená šunka) na plátky
1 väčší "sladký zemiak" (je dosť veľký, stačí aj pre dve osoby)
1 čl soli na varenie
1 bambino
100 ml smotany na šľahanie
100 ml kyslej smotany
1/4 čl soli (predsa len treba)
riadna hrsť petržlenovej vňatky
Chrbát z králika je jeho najsuchšia časť. Odporúčam ju preto takto pekne zabaliť do prošúta, alebo slaninky a neostane bokom z jedálneho lístka.
Zajačí chrbát - je to ako väčší prst - obalíme do slaniny (prošúta) a na panvici riadne zo všetkých strán opražíme postupne.
Medzitým nakrájame sladký zemiak a zalejeme ho vriacou vodou, tak aby bol len ponorený. Sladký zemiak sa uvarí veľmi rýchlo (4-5 minút). Zlejeme úplne a necháme trošku vychladnúť. Teraz na panvicu (chrbát je už opečený a odložený na tanieri a zakrytý alobalom) rozpustíme bambino, pridáme smotanu (obidve), petržlenovú vňať (trochu si nechajte na posypanie taniera) a priveďte do varu - zlejeme do porcelánovej misky. Panvicu očistíme, rozpálime a šup na ňu tie bataty (sladký zemiak). Keď začne prskať (do minúty), pridáme smotanovú omáčku a necháme pekne spojiť.
Podávame, ako vidíme na obrázku.