Zákusok
JERKY - sušené hovädzie mäso
Budeme potrebovať

1 kg hovädzieho stehna (sviečkovica by to predražila)
1 dl PEPSI COLA
2 PL medu
1,5 čl soli
0,5 dl sójovej omáčky
štipka čierneho korenia
čili podľa výdrže
1 čl cesnak popučený (popučte 2x)
1 PL cibuľový prášok (alebo nastrúhaná cibuľa)


Keď zabiť, tak na múmiu

Američania toho zošrotujú (skonzumujú) neskutočné množstvá, nechápem, prečo sa to dostalo ku nám v tak obmedzenej podobe. Toto nie je prepečené mäso, aj keď je vysušené. Nehľadajte v ňom šťavnatosť, je to žuvanie k telke, alebo energia pre maratóncov. Vysušené, ako múmia :-)


Ako na to (po americky)

Podstatou JERKY je výrazne prekorenené a prechutené mäso v páce. Pác môže byť na ochutnanie odporný a nejedlý, no po namarinovaní mäsa a po jeho vysušení sa z toho stane závislosť. Pripravíme si teda zo spomenutých surovín pác. Mäso najprv zbavíme všetkých mastnejších častí a nakrájame na cca 2mm tenké plátky (naprieč vlákien). Tie naložíme do pácu a na 24 hodín do chladničky (ale môžete aj 48 hodín). Po takomto wellnes kúpeli vyberieme mäso a položíme na papierové servítky. Z vrchu tiež prikryjeme servítkami. Tieto servítky poberú prebytočnú marinádu a mierne to mäsko aj vysušia. Teraz dáme na plech do rúry a zapneme teplovzdušný ohrev na 70 stupňov. Necháme to tam 2 hodiny, potom mäso otočíme a necháme to tam ďalšie 2 hodiny. Aby sme využili celú kapacitu rúry, sušíme naraz 3 plechy, čo je dávka zhruba 1 kilogram mäsa. Po vysušení môžeme ešte nakrájať na tyčinky. Keby sme ich nakrájali na tyčinky pred sušením, nestačili by nám ani 4 plechy.

Autor: hucko