Hlavné jedlo
Kurací perkelt od babky
Budeme potrebovať

2 stredne veľké cibule
2 PL masti (použil som kačaciu)
1 PL sladkej červenej mletej papriky
2x bobkový list
3x nové korenie celé
4x čierne korenie celé
cca 600 g vykostené kuracie stehná (majú v LIDL-i)
cca 1 liter vývaru (tu môže byť aj z bujónu)
100 ml sladkej smotany
100 ml kyslej smotany
50 ml studenej vody
2 PL hladkej múky


Stroj času

Táto dobrota sa radí do skupiny dobrôt, vďaka ktorým cestujete časom. Cestujete do detstva, keď HOTEL BABKA mal pre Vás pripravenú od srdca vždy nejakú dobrotu.


Ako na to

Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku. Kľudne si dajte načas a nechajte trošku pripiecť, nech sa pustí karamel - do žlto-hneda. Stiahneme plameň, pridáme papriku a okamžite zamiešame. Tu nesmieme zaváhať, lebo paprika môže zhorknúť. Teda ja som to ešte nezažil, ale vraj sa to môže stať. Po zamiešaní pridáme nakrájané kusy kuracieho stehna, zase pridáme zdroj tepla a narýchlo opražíme - toto je perkeltový základ. Podlejeme vriacim vývarom tak, aby sme len zakryli mäso - viac netreba. Pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a pomaly varíme kým nám mäsko nezmäkne. Trvá to tak 20-30 minút - záleží od kvality mäsa. Teraz spolu vymiešame sladkú, kyslú smotanu a 50 ml vody pridáme 2 kopcovité PL múky, riadne vymiešame (do hladka) a pridáme do perkeltu. necháme zovrieť a ak je to nutné, prisolíme.
Podávame s haluškami (z hrubej múky a vody uvarenej v slanej vode), alebo s knedľou, či cestovinami.

Autor: hucko