Predjedlo
Kuracie škvarky
Budeme potrebovať

kože z kuraťa (najlepšie je ich vždy odkladať do mrazničky). Kilo je ideálne.
20-30g soli na kilo koží
TRPEZLIVOSŤ


Kto to kedy počul ?

Priznám sa neviem ako ma to napadlo, ale pomyslel som si: ak sa dajú robiť škvarky z kačky, tak skúsim z kurčaťa. Je to DROGA, neuveriteľne chrumkavé a v podstate je to koncentrovaná PIATA CHUŤ UMAMI - ťažko sa dá prestať


Ako na to

Kožky si nakrájame na kúsky cca 3 cm. Oni sa dostatočne zpražia, nebojte sa. Osolíme a najlepšie sa robia (škvaria) v teflónovom woku (núdzový prípad: panvica). Na veľmi pomalom plameni ich za občasného (raz za 10 minút) miešania pražíme podľa potreby 2-3 hodiny. Keď už chytia takú farbu, ako sú na fotke, to znamená, že už sú dobré. Ja som ich pražil na najmenšom horáku a tam na najmenšom plameni asi 3,5 hodiny. Pustia číry žltkastý voňavý tuk. Ak teda dosiahnu želanú farbu, treba ich zliať z tuku a nechať vychladnúť. Horúce ešte nie sú chrumkavé, ale akonáhle vychladnú stanú sa príčinou rozvodu, vraždy, dedenia, ...

Autor: hucko