1 kg kvasenej kapusty (aj so šťavou)
0,5 kg zemiakov (kto ich má rád, môže viac)
30 cm klobásu (najlepšia je domáca)
zopár tenkých párkov (z mäsa) - malé deti ich milujú
1 stredný paradajkový pretlak (2 PL)
2 litre vývaru (alebo vody + cca 8g soli)
Zátrepka:
100ml sladkej smotany
100ml kyslej smotany
2 kopcovité PL hladkej múky
50 ml studenej vody
Do kapustovej polievky - teda kapustnice by mali ísť sušené huby, slivky a ktovie čo ešte. Ale tak ako na guláš je milión trinásť receptov, tak aj kapustnica má svoje variácie. Možno neviete, ale aj kapustnica je v podstate len trošku iný GULÁŠ :-)
A garantujem Vám, že je super
Kapustu dôkladne vyžmýkame a nakrájame. Vodu samozrejme nevylievame - budeme ju potrebovať. Na masti opražíme nakrájanú kapustu, ale len tak jemne, aby sme nepripálili. Podlejeme vodou z kapusty, necháme zovrieť. Pridáme vriaci vývar, alebo vodu. Vývar som použil prvý krát, lebo ostalo veľa polievky z morčacích kostí, no odteraz to budem robiť už len z vývaru. Varíme pomaly hodinku. Ak máte radi vržďavejšiu kapustu, tak s vývarom pridajte rovno aj zemiaky, pretlak, klobásku a páročky. Áno, má pravdu, kto sa ohradí voči párkom, ale deti ich milujú a moja Zuzka (2 roky) na ne nedá dopustiť. Varíme ešte asi 15 minút. Zemiaky sa nerozvaria a nie sú úplne mäkké. Ak ich chcete mäkšie, varte dlhšie.
Zátrepka:
z múky, smotany jednej, druhej a vody spravíme hladkú zátrepku a zamiešame do variacej sa kapustnice.