Hlavné jedlo
Perkelt na smotane z králika
Budeme potrebovať

optimálne minimálne 1,5 kg králik (vykostíme ho) a použijeme:
-vykostené veľké zadné stehná
- priečne pruhované mäsko z brucha
- nevykostené predné nohy
- vykostený chrbát
1 veľkú najemno nakrájanú cibuľu
2 PL masti
1 PL mletá červená paprika
vriaca voda na zaliatie opraženého mäsa
3 ks nové korenie celé
4 ks čierne korenie celé
2 ks bobkový list
1 čl soľ
100 ml smotany na šľahanie
100 ml kyslej smotany
100 ml studenej vody
2 kopcovité PL hladkej múky


Predsudky ?

Mnoho ľudí má voči králikovi predsudky. To mäso musí smrdieť, šľachovité, suché, ktovie, aké to malo choroby, .... Vyvediem Vás ale z omylu. Mäso absolútne nesmrdí (mýlite si to s baraninou), šľachy má morčacina, suchý je piesok a mäso zabudnuté v rúre pri vysokej teplote. Mäso z králika je jedno z najzdravších mias, nakoľko králiky sú neskutočne háklivé na všetky choroby a len naozaj zdravé jedince sa dočkajú toho, aby zrelaxovali na Vašom tanieri. Je to mäsko, ktoré by som ako prvé mäsko dal malým bábätkám - samozrejme rozmixované a polievku (vývar) z králika by som dal ako prvý mäsový polievkový príkrm. Natoľko je to "baby-friendly". Takže hor sa do experimentovania a králiky traste sa :-)


Ako na to

Na roztopenej masti opražíme najemno nakrájanú cibuľu. Keď chytá farbu (do hneda), pridáme mletú červenú papriku, rýchlo zamiešame a okamžite pridáme mäsko. Dôkladne premiešame a podlejeme takým množstvom VRIACEJ vody, aby nám voda zakryla mäso. Pridáme nové korenie, čierne korenie, bobkový list a soľ a pomaly dusím tak hodinku. Po hodine varenia smotany a vodu na zátrepku vymiešame s múkou a pridáme do perkeltu. Ak je málo slaný, môžeme ešte posoliť trošku. Podávame s haluškami, cestovinami, knedľou, alebo ryžou.

Autor: hucko