Hlavné jedlo
STEAK AKO UMENIE
Budeme potrebovať

- Dobre odležané flákoty hovädzieho mäsa.
- zeleninu na grilovanie
- omáčku na glazovanie (ja používam domáci šípkovo malinový chilli-džem)


Základné pravidlo

Základné pravidlo je 5+5=10 (slovom desať). Spravím z Vás gril-majstra, ktorého budú všetci milovať.


Príprava je dôležitá

Ako už bolo v základných pravidlách napísane 5+5=10 (slovom desať). Tá zátvorka je tam veľmi dôležitá - dostaneme sa k nej samozrejme na konci. Mäso na steak necháme najlepšie aspoň pol hodinu - hodinu mimo chladničky, nech sa zohreje na prirodzenú teplotu. Proces vyrovnania teplôt urýchlime, ak ho rovno nakrájame na finálne flákoty (cca 3-4 cm hrubé) a tak necháme vonku. Stále sme ho nijako neochutili.


A je to tu

Panvicu rozpálime na maximum a položíme na ňu steak - stále sme ho neochutili. Avšak, keď už je na panvici, vrchnú časť osolíme. Necháme ho tak 5 minút, potom ho otočíme, zase osolíme vrch a necháme ďalších 5 minút. Ak chceme dosiahnuť mrežovanie, ako je na obrázku, použijeme na to takú panvicu a ešte raz otočíme. Máme za sebou 5+5. Teraz ide 10. 10 znamená, že dáme na 10 minút do rúry (teplota tak 130 stupňov). Tá desiatka v zátvorke znamená, že keď mäso vyberieme z rúry, dáme ho na desať minút do zátvorky (na teplý tanier a prikryjeme alobalom - odpočívať). Kým odpočíva mäsko, ugrilujeme si trošku zeleninky a môžeme ju aj preliať nejakou obľúbenou omáčkou (ja používam šípkovo-malinový chillidžem vlastnej výroby).

Autor: hucko