Dnes dostaneme kúpiť hladkú, polohrubú aj hrubú. Dokonca aj mix všetkých troch, tzv celozrnnú. My ale potrebujeme mať ten správny pomer všetkých troch a vyrobíme si vlastnú celozrnnú.

K najemno postrúhaným zemiakom (na kašu) pridáme múku a pol čl soli. (zvyšok soli ide do vody, kam budeme hádzať halušky). Pokiaľ vypracujeme nie veľmi husté cesto, zovrie nám osolená voda (aspoň 4 litre). Do tejto vody hádžeme z lopára halušky (alebo si pomôžeme nejakým nástrojom, ktoré na tento účel kúpime v obchode s kuchynským náradím. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sú hotové. Trvá to tak 2 minúty. Halušky vyberieme (najlepšie hlbokým sitkom), precedíme, zmiešame s bryndzou a podávame s opraženou slaninkou (najlepšie pokrájanú na kocky a na miernom ohni posmažíme pokiaľ slaninka nepustí väčšinu masti) a folklórnym výrazom na tvári. :)

To s tým pomerom múk je to asi tak. Keby ste použili iba hladkú múku, halušky by mali konzistenciu rozmočeného mydla. S polohrubou múkou by chutili, ako týždeň čakajúce v železničnom bufete. A keby boli len z hrubej múky, boli by tvrdé, ako talianske kolienka. Na správnom pomere múk pracovali 3 gurmánske hlavy a výsledok je excelentný....